Кения Киамбу натуральная №19

Kenya Kiambu Natural, АА, arabica coffee №19

кофе Кения АА, натуральная обработка, моносорт кофе, 100% арабика

Регион расположен вокруг горы Кения и назван в честь горы Кения — самой высокой горы Кении и второй по высоте в Африке (после горы Килиманджаро).

Гора Кения и её окрестности охраняются как национальный парк и лесной заповедник, а также объект Всемирного наследия ЮНЕСКО за выдающуюся природную красоту и биоразнообразие. Национальный парк горы Кения (управляемый Службой дикой природы Кении) и прилегающий лесной заповедник (Лесная служба Кении) охватывают высокогорья выше ~2 000 м. Они защищают уникальную флору и фауну горы (слоны, леопарды, эндемичные грызуны, альпийские птицы и др.). Ниже на горе расположены крупные чайные и кофейные плантации (особенно в Киамбу, Кириньяга, а также в некоторых районах Меру, Эмбу и Ньери *1

Классификация оценки кофе в Кении:

Кения использует систему оценки для всего экспортируемого кофе, независимо от того, можно ли проследить происхождении партии или нет. Как и во многих других странах, шкала оценки включает показатели качества и размера зерна. В системе оценки четко учитывается размер, и предполагается, что качество связано именно с ним. Зачастую это соответствует действительности: партии с маркировкой АА — это самые лучшие зерна. Но довольно часто можно встретить партии кофе маркировки АВ, которые оказываются даже более сложными по вкусу и более высокого качества, чем партии АА.

В Кении существует маркировка кофейных зерен по классификации:

• Е — это «слоновьи зерна», самого большого размера, зелёного зерна такого скрина немного, так что партии этого кофе чаще всего совсем небольшие.
• АА — это более распространенная маркировка для крупного размера, больше размера 18 скрина или 7,22 мм. Как правило, это наиболее дорогие зерна.
• AB — эта маркировка сочетает в себе два размера А (размер 16, или 6,80 мм) и В (размер 1S, или 6,20 мм). Зерна АВ составляют около 30 % ежегодного производства Кении.
• РВ — маркировка для пиберри, которые получаются, если внутри кофейной ягоды вырастает только одно зерно вместо обычных двух.
• С — этот размер находится ниже категории АВ. Среди высококачественного кофе редко можно встретить такую маркировку.
• ТТ — еще один маленький размер.
  В эту категорию обычно попадают зерна, которые не подошли по размеру в категории АА, АВ и Е.  ²*

Особенности производства кофе в Кении:

Кофе сушат на солнце на приподнятых столах под тщательным контролем. Зёрна накрывают, если должен начаться дождь или если солнце слишком активно. Во время сушки регулярно проверяют влажность зерна и как только кофе достигнет уровня 10-12% влажности, его упаковывают и транспортируют.

Прослеживаемость происхождения:
Кенийский кофе выращивается как на крупных плантациях, так и мелкими фермерами, которые отдают свой урожай на местные станции обработки. Таким образом, можно проследить происхождение кофе из отдельных плантаций, но в последние годы спешалти производили мелкие фермы. Обычно можно найти партию из станции обработки с маркировкой АА, хотя она состоит из зерен, привезенных несколькими сотнями фермеров. Эти станции обработки играют важную роль в формировании качества конечного продукта. Таким образом, кенийский кофе определенно стоит попробовать. 3*

-

Кофе, представленный в этом лоте, имеет яркие для Кенийского кофе вкусовые характеристики: Во вкусе можно найти карамель, спелые тропические фрукты, нуга, красные ягоды, винные ноты, на послевкусии джем из лесных ягод, специи, чёрный чай, чёрная смородина с шоколадными оттенками*

• Просим Вас обратить внимание, что вкусовое описание имеет субъективный характер и во многом зависит от метода заваривания кофе, размера/степени помола кофе, минерального состава воды используемой Вами для заваривания кофе и множества других факторов. Поэтому просим Вас относиться к нашему вкусовому описанию кофе как к относительному ориентиру вкусового описания, а не точному соответствию Вашему восприятию вкуса кофе, т.к. каждый человек, имея собственный вкусовой опыт, воспринимает вкусы индивидуально. Поэтому Ваше вкусовое восприятие кофе может быть субъективно иным и не соответствовать описанию карточки товара на нашем сайте.

__________________________

1* © Mount Kenya region - Wikipedia - Https://en.wikipedia.org/wiki/Mount_Kenya_region

2*,3* © Всемирный атлас кофе. Джеймс Хоффман Пальмира, Санкт-Петербург, 2018г.

 Желаем Вам приятных путешествий в мире вкуса кофе свежей обжарки fortissimo