Бразилия Жёлтый Бурбон №21

Brazil Yellow Bourbon, arabica coffee, №21

Бразилия Жёлтый Бурбон, моносорт кофе, 100% арабика

Жёлтый бурбон — это естественная мутация сорта кофе Красный Бурбон, характеризующаяся характерными жёлтыми кофейными ягодами при созревании. В отличие от типичных красных кофейных ягод, жёлтый бурбон даёт ярко-золотисто-жёлтые плоды благодаря рецессивному гену «Xanthocarpa» (от греческого: xanthus — «жёлтый» и carpus — «фрукт»).

Этот сорт арабики относится к престижной линии бурбонов — одной из двух основных сортов кофе, от которых происходят большинство современных сортов кофе. Жёлтый бурбон особенно ценится на рынке кофе класса спешелти за исключительный вкус, в котором сочетается сладость, фруктовая кислотность и сложные вкусовые ноты ореха, шоколада и специй.*

Популярность жёлтого бурбона резко выросла после того, как фермеры обнаружили его исключительное качество во вкусе в сочетании с более высокими урожаями, чем у традиционного Typica, что сделало его одним из самых востребованных для производства сортов в Бразилии.  В 2017 году бразильский лот Yellow Bourbon набрал выдающиеся 92,33 балла на конкурсе Cup of Excellence, продавшись по цене $126,00 за фунт — что в 100 раз выше цены на обычный кофе того времени.

Основные регионы выращивания кофе Жёлтый Бурбон в Бразилии:

Минас-Жерайс (Сул-де-Минас, Серрадо, Чапада-де-Минас)

• Высота: 900–1 300 метров
• Профиль: ореховое, шоколадное, гладкое
• Обработка: В основном натуральная и хани обработка

Сан-Паулу (регион Моджаны)

• Высота: 1 000–1 400 метров
• Профиль: сладкие, сбалансированные, карамельные ноты
• Обработка: натуральная и хани обработка

Бразилия производит более 90% мирового жёлтого бурбона с идеальными условиями для выращивания:

• Характерные влажные и сухие сезоны
• Богатые вулканические и глинистые почвы
• Высота от 1 000 до 1 400 метров
• Умеренный климат (15-24°C) **
• * Просим Вас обратить внимание, что вкусовое описание имеет субъективный характер и во многом зависит от метода заваривания кофе, размера/степени помола кофе, минерального состава воды используемой Вами для заваривания кофе и множества других факторов. Поэтому просим Вас относиться к нашему вкусовому описанию кофе как к относительному ориентиру вкусового описания, а не точному соответствию Вашему восприятию вкуса кофе, т.к. каждый человек, имея собственный вкусовой опыт, воспринимает вкусы индивидуально. Поэтому Ваше вкусовое восприятие кофе может быть субъективно иным и не соответствовать описанию карточки товара на нашем сайте.

Желаем Вам приятных путешествий в мире вкуса кофе свежей обжарки fortissimo

______________

** © www.ourcoffeecorner.com