India Monsooned Malabar arabica №24

India Arabica Monsooned Malabar AA  №24

Индия Мусонный Малабар, моносорт кофе, 100% арабика.

Муссонный кофе абсолютно уникален для Индии и является несравненной редкостью в своем роде.

Как возник этот странный процесс обработки? Процесс муссонирования произошел случайно! Он был обнаружен случайно в 1950-х годах: в то время кофе был отправлен из Индии в Европу, погруженный на деревянные грузовые парусники и уложен под палубой, где постоянно находился  во влажной, сквозящей горячими потоками воздуха, атмосфере. Впоследствии, кофе, прибывший в Европу после почти шести месяцев морского плавания, изменился по цвету с зеленого на бледно-золотой и кофейные зерна были увеличены в размерах из-за поглощения влажности в воздухе почти в полтора раза. Чтобы смоделировать эффект прошлого длительного влажного путешествия, сегодня первоначально высушенный на солнце кофе АА хранится на вентилируемых складах на западном побережье до тех пор, пока влажные юго-западные муссонные ветра Аравийского моря не начнутся в период с июня по сентябрь. Затем стороны хранилища открываются, и влажные муссонные потоки циркулируют вокруг кофе, заставляя его набухать примерно в полтора раза от нормального размера и приобретать совершенно особый вкус. В течение 12-16 недель кофейные зерна затем постоянно сгребают и переворачивают вручную несколько раз в день, чтобы выровнять поглощение влаги. Наконец, кофе подвергается процессу полировки, сортировки и отборки, чтобы сделать его однородным и блестящим, готовым к экспорту.