Гватемала Сан-Антонио Уиста №5
Рекомендуем для:
Вкусовые качества:
Красный апельсин, сливочная помадка, ноты коньяка, чёрный чай, цветочный аромат
| Кислинка: |   |
| Горчинка: | |
| Насыщенность: | |
| Аромат: | |
| Степень обжарки: | |
Guatemala San Antonio Huista, arabica coffee №5
кофе Гватемала Сан-Антонио Уиста, моносорт кофе, 100% арабика
Очень засушливая пара лет для этой фермы породила очень уникальную идею и интересный профиль чашки. Они называют его "двойной промывкой"; по сути, урожай собирают и частично высушивают ягоды целиком. После того как они немного подсохнут, они проходят через гидроразбиватель и помещаются в ферментационные ёмкости для разрыхления мякоти на зёрнах примерно на 24 часа. Ещё одна быстрая промывка, и они снова попадают в резервуар на 12 часов, после чего отправляются на патио для просушки.
Увеличение времени сушки с мякотью добавляет немного тела и более фруктовой направленности чашки, а также чуть даёт зерну чуть больше сладости.
Проведённые 36 часов ферментации в ягоде немного изменили профиль, но все же не дотягивают до суперферментированных натуральных сортов. В этой чашке замечательный баланс.
Это очень стабильная чашка и удивительный профиль кофе для Октавио, так как он всегда старается сделать сладкий кофе с высокой кислотностью из Уэуэтенанго.
В работе на ферме, поимо самого Октавио, задействована и его семья Каждые пять лет они покупает дополнительно земли, чтобы расширить свои владение и разделить работу между тремя своими сыновьями.
Представленный Вам кофе - кофе чемпионата мира World Barista Champion 2012 г.
Этот кофе имеет в аромате фруктовые ноты и цветы, во вкусе - красный апельсин, сливочная помадка, ноты коньяка, чёрный чай. Чашка питкая, тело плотнее среднего, послевкусие продолжительное.*
- Просим Вас обратить внимание, что вкусовое описание имеет субъективный характер и во многом зависит от метода заваривания кофе, размера/степени помола кофе, минерального состава воды используемой Вами для заваривания кофе и множества других факторов. Поэтому просим Вас относиться к нашему вкусовому описанию кофе как к относительному ориентиру вкусового описания, а не точному соответствию Вашему восприятию вкуса кофе, т.к. каждый человек, имея собственный вкусовой опыт, воспринимает вкусы индивидуально. Поэтому Ваше вкусовое восприятие кофе может быть субъективно иным и не соответствовать описанию карточки товара на нашем сайте.
Желаем Вам приятных путешествий в мире вкуса кофе свежей обжарки fortissimo
Страна происхождения: Гватемала, Эль Паял, Сан-Антонио Уиста, Уэуэтенанго
Моносорт кофе 100% арабика;
Сорт кофе: бурбон, катуаи, катурра
Способ обработки кофе: Мытый
Особенности обработки — Двойная промывка
Высота произрастания: 1500 — 1750 метров над уровнем моря;
Ферма: Дуранза
Фермер: Октавио Лопез Кампосеко
Юрий Коротышевский –
Кофе очень вкусный, арабика со вкусом шоколада… напомнило вкус вьетнамской арабики ( холодное со сгущенкой), но более деликатный с намёком на экспрессо, но это арабика 100%! Обжарка — в самую точку. Будем наслаждаться всей семьёй. Ребятам — отдельное спасибо за качество!
Николай (проверенный владелец) –
Очень вкусный кофе (гейзер, кофемашина). Кислинка, сладость, аромат. Лет 6 уже покупаю кофе только тут (исключительно моносорта арабики, т.к. не любитель купажей, особенно а-ля экспрессо). Раз в три месяца пью Лавацца Оро, чтоб «обнулиться» и напомнить себе, что даже лучшее из масс-маркета даже близко не дотягивает до хорошего кофе.