Гватемала Сан-Антонио Уиста №5

Guatemala San Antonio Huista, arabica coffee №5

кофе Гватемала Сан-Антонио Уиста, моносорт кофе, 100% арабика

Очень засушливая пара лет для этой фермы породила очень уникальную идею и интересный профиль чашки. Они называют его "двойной промывкой"; по сути, урожай собирают и частично высушивают ягоды целиком. После того как они немного подсохнут, они проходят через гидроразбиватель и помещаются в ферментационные ёмкости для разрыхления мякоти на зёрнах примерно на 24 часа. Ещё одна быстрая промывка, и они снова попадают в резервуар на 12 часов, после чего отправляются на патио для просушки.
Увеличение времени сушки с мякотью добавляет немного тела и более фруктовой направленности чашки, а также чуть даёт зерну чуть больше сладости.
Проведённые 36 часов ферментации в ягоде немного изменили профиль, но все же не дотягивают до суперферментированных натуральных сортов. В этой чашке замечательный баланс.
Это очень стабильная чашка и удивительный профиль кофе для Октавио, так как он всегда старается сделать сладкий кофе с высокой кислотностью из Уэуэтенанго.
В работе на ферме, поимо самого Октавио, задействована и его семья Каждые пять лет они покупает дополнительно земли, чтобы расширить свои владение и разделить работу между тремя своими сыновьями.

Представленный Вам кофе - кофе чемпионата мира  World Barista Champion 2012 г.

Этот кофе имеет в аромате фруктовые ноты и цветы, во вкусе - красный апельсин, сливочная помадка, ноты коньяка, чёрный чай. Чашка питкая, тело плотнее среднего, послевкусие продолжительное.*

• Просим Вас обратить внимание, что вкусовое описание имеет субъективный характер и во многом зависит от метода заваривания кофе, размера/степени помола кофе, минерального состава воды используемой Вами для заваривания кофе и множества других факторов. Поэтому просим Вас относиться к нашему вкусовому описанию кофе как к относительному ориентиру вкусового описания, а не точному соответствию Вашему восприятию вкуса кофе, т.к. каждый человек, имея собственный вкусовой опыт, воспринимает вкусы индивидуально. Поэтому Ваше вкусовое восприятие кофе может быть субъективно иным и не соответствовать описанию карточки товара на нашем сайте.

 Желаем Вам приятных путешествий в мире вкуса кофе свежей обжарки fortissimo