Бразилия Санта Клара хани №2

Brazil Santa Clara, Pulped Natural process №2

кофе Бразилия Санта Клара, моносорт кофе, 100% арабика, обработка хани

Страна происхождения: Бразилия, штат Минас-Жерайс, Муниципалитет: Консейсан-ду-Риу-Верде

Продюсер: КАРЛОС ЭНРИКЕ ГРАСИАНО ПЕРЕЙРА

Ссылка на карточку этого кофе на сайте производителя: Agtrace Rastreio *

Ферме присвоен сертификат по географическому происхождению региона Мантикейра де Минас.
________________________________________________________________________________________

ОПИСНИЕ КЕОФЕ: Моасир Диас Перейра, его жена Алайде Грасиано Перейра, вместе с четырьмя детьми – Фернандо, Карлосом Энрике, Эдуардо и Лусианой (все женаты), – и их внуками, живут за счет своего труда на земле, постоянно приобретая знания и новые технологии для производства наилучшего продукта. Кофейные плантации расположены в муниципалитете Консейсан-ду-Риу-Верде, штат Минас-Жерайс, на окраине Серра-да-Мантикейра, региона, имеющего зарегистрированное обозначение происхождения. Плантации расположены на высоте от 930 до 1050 метров над уровнем моря.

ПРОИЗВОДСТВО: В настоящее время на площади 350 гектаров выращиваются сорта кофе - Бурбон, Акайя, Красный Катуаи и Желтый Катуаи. Кофейные ягоды  обрабатывается на ткани, что позволяет избежать контакта с почвенными микроорганизмами и сохранить лучшие свойства кофейной ягоды (минимизировать риск поражения собранных ягод различными микроорганизмами). Затем кофейную ягоду как можно быстрее доставляют в центр переработки, где кофейные ягоды сортируются по типу: зеленые, красные и высохшие. Каждый вид кофе проходит определенный процесс сушки. Красные ягоды, которые являются самыми качественными, очищаются от верхнего слоя и отправляются непосредственно в сушилки, где они сушатся при температуре от 30 до 35 градусов Цельсия до достижения влажности 18%. После этого подсущенное кофе хранится в бункерах для лучшей однородности. После периода покоя кофе возвращают в сушилки для достижения влажности 11–12%, что позволяет сохранить лучшие свойства кофейного зерна. Финальное хранение и предэкспортная подготовка проходят на складах и заводе кооператива COCARIVE, членом которого является ферма.