Колумбия Вулкано Нариньо №38

Colombia Volcano Narino, arabica coffee. №38

кофе Колумбия Вулкано Нариньо, моносорт кофе, 100% арабика.

Этот кофе уникален по нескольким причинам - регион Нариньо находится на самой большой высоте, на которой выращивают кофе в Колумбии, этот фактор говорит о том, что температура окружающей среды в этом месте довольно низкая. Это приводит к медленному созреванию кофейных ягод, что обеспечивает наилучшее вкусовое качество кофейной ягоды с более высоким уровнем сахара в кофе. Еще одним удивительным фактором, делающим этот кофе уникальным, является богатая почва в Нариньо. В отличие от многих регионов Колумбии, почвы Нариньо необычайно богаты вулканическим пеплом, что в основном связано с высокой вулканической активностью в этом районе. Как правило, почвы с вулканическим пеплом способствуют более здоровому питанию и более высокой сложности чаши. Наконец, Нариньо имеет уникальный климатический режим. В течение большей части года здесь очень влажно, а осадки могут быть довольно интенсивными. Удивительно, но каждый год именно во время сбора урожая выглядывает солнце, что создает наилучшие условия для сбора, обработки и сушки кофе. Вот почему кофе Нариньо считается лучшим кофе в Колумбии многими профессионалами в области кофе во всем мире.

Компанию возглавляют братья Карлос и Фелипе Арсила, представители четвертого поколения семьи, которые выращивают кофе, а теперь экспортируют его. Молодые и новаторские, братья Арсила не имели прямого пути к кофе, несмотря на то, что росли вокруг ферм и мельниц (их папа 40 лет работал на крупного экспортера под названием Racafé!). Оба они имеют инженерное образование и работали так до того, как влюбились в кофе в Австралии.

Семья основателей компании всегда пыталась обеспечить себя в сложном труде с кофе. Их родители хотели, чтобы их дети стали врачами или инженерами, короче - "Всё что угодно, кроме фермеров, выращивающих кофе. Именно это мы и сделали", — вспоминает Фелипе. Когда он приехал в Австралию, чтобы работать с Карлосом в 2012 году, братья стали завсегдатаями специализированных кофеен и присоединялись к как можно большему количеству сеансов каппинга. «Почему мы не можем продавать кофе нашей семьи здесь?» — думали мы. Итак, мы начали присылать обжарщикам образцы с наших ферм, и... Все прошло не очень хорошо. Наш глава семьи был сосредоточен на количестве и эффективности, а не на качестве».

Они решили уйти от «скучной инженерной жизни», как выразился Фелипе, в 2015 году, когда основали Cofinet. «Обжарщики очень хорошо осведомлены в Австралии, и здесь большая конкуренция, поэтому я вернулся в Колумбию, чтобы позаботиться о источниках и качестве, а мой брат остался», — объясняет Фелипе. С новыми усилиями в области качества все изменилось. «Мы начали производить кофе натуральной обработки и обработки хани, которые в то время были совсем новыми для Колумбии, и поняли, что можем улучшить чашечное качество партии с 83 до 88 баллов и продать её по хорошей цене! Мы также хотели поделиться этим с другими фермерами, поэтому создали программу стажировки, чтобы научить их новым методам обработки кофе».

Cofinet сотрудничает с Algrano, чтобы предлагать кофе напрямую для европейских обжарщиков. Они получают кофе от других поместий и ассоциаций, помимо собственных ферм, включая Finca La Marianela (еще один партнер Algrano), APROCEM, ACEBGA и ASORCAFE. Они привержены качеству и платят в среднем на 15% выше местной цены за зелёный кофе в пергаменте для своих региональных смесей (полученных Фелипе в соответствии с физическими и органолептическими характеристиками, отражающими профиль местности), на 30-35% больше - «региональным плюс» и от 50% до 70% больше в микролотах. Тем самым покупая лучший кофе за счёт более высокого ценообразования для фермеров они стараются обеспечить обжарщиков  кофейным зерном, которое даёт лучшую региональную чашку.

Вкусовой профиль: Апельсин, коричневый сахар, карамель, лёгкая винная искристая кислотность. 

Кофе очень сбалансированный, тело гладкое, сливочное, послевкусие длительное и приятное. 

Общий базовый профиль Колумбийского кофе характеризуется ярким сложным цитрусовым вкусом, также сладостью и интенсивной кислотностью.*      

• Просим Вас обратить внимание, что вкусовое описание имеет субъективный характер и во многом зависит от метода заваривания кофе, размера/степени помола кофе, минерального состава воды используемой Вами для заваривания кофе и множества других факторов. Поэтому просим Вас относиться к нашему вкусовому описанию кофе как к относительному ориентиру вкусового описания, а не точному соответствию Вашему восприятию вкуса кофе, т.к. каждый человек, имея собственный вкусовой опыт, воспринимает вкусы индивидуально. Поэтому Ваше вкусовое восприятие кофе может быть субъективно иным и не соответствовать описанию карточки товара на нашем сайте.

Желаем Вам приятных путешествий в мире вкуса кофе свежей обжарки fortissimo