Колумбия Антиокия №17

Colombia Antioquia, arabica coffee №15

кофе Колумбия Антиокия, моносорт кофе, 100% арабика

Департамент Колумбии Антиокия (один из 32 департаментов Колумбии, находящийся на северо-западе Колумбии, в андских и карибских регионах) является ведущим производителем кофе и бананов, которые в основной массе отправляются на экспорт во все регионы мира.

В этом регионе одном из первых начали выращивать кофе в Колумбии, здесь же обосновалась и Национальная федерация производителей кофе. Это ключевой кофейный регион, где кофе выращивают как крупные владельцы плантаций, так и мелкие фермеры. В Колумбии кофе разделяют на 2 категории Supremo и Excelso. Эти категории относятся исключительно к размеру кофейного зерна и не имеют отношение к качеству зеленого зерна, поэтому эта классификация в мире кофе сегмента спешелти качественного значения не имеет. К сожалению такое деление кофейного зерна делает сложным точное отслеживание происхождения кофе (если он не произведен на конкретной ферме). Настоящий лот имеет классификацию Excelso (средний размер зерна), который собран в регине Антиокия с разных ферм, однако этот кофе имеет сладкий, легкий, фруктовый вкусовой профиль, что делает его достойным внимания достаточно требовательного к качеству любителя кофе.

Немного информации о сортах кофе, входящих в состав данного лота:

• Группа Bourbon-Typica (связанная с Typica).  Типика — самый известный из разновидностей, происходящих от Типика. Это один из самых культурно и генетически значимых сортов C. arabica в мире, с высоким качеством в Центральной Америке. Этот сорт имеет очень высокую восприимчивость к ржавчине кофейных листьев, но он хорошо адаптирована к самым холодным условиям. Этот сорт кофе, характеризующийся очень низкой продуктивностью, но обладает очень хорошим качеством чашки. До 1940-х годов большинство кофейных плантаций в Южной и Центральной Америке были засажены сортом Typica. Поскольку Typica низкоурожайна и очень восприимчива к серьёзным кофейным болезням, её постепенно вытесняют на большей части Америки, но она по-прежнему широко высаживается в Перу, Доминиканской Республике и Ямайке, где её называют Jamaica Blue Mountain.
• Катурра — это естественная мутация разновидности бурбона.  Катурра частично способствовала интенсивизации выращивания кофе благодаря более плотным посадкам, часто под полным солнцем, которые происходили во второй половине XX века. В Колумбии считалось, что Caturra составляет почти половину производства страны, пока государственная программа, начавшаяся в 2008 году, не стимулировала обновление более трёх миллиардов кофейных деревьев с использованием сорта Castillo, устойчивого к ржавчине листьев (который имеет происхождение от Caturra).
• Castillo стал самым значимым сортом в Колумбии всего за десять лет благодаря устойчивости к ржавчине и интегрированному пакету агрономических и финансовых стимулов. Сейчас он занимает примерно 40% кофейных земель страны. Поэтому колумбийский исследовательский институт кофе CENICAFE создал этот сорт в 2005 году, чтобы ограничить развитие La Roya — гриба, поражающего листья кофейных деревьев. Как мы уже упоминали, это смесь катурры и гибрида Тимора, с толстыми листьями, которые позволяют ему выживать в Ла-Роя. Кастильо отличается своей мягкостью, ароматом и цитрусовой кислотностью.

Во вкусе - цитрусовые ноты, шоколад, карамель*

• Просим Вас обратить внимание, что вкусовое описание имеет субъективный характер и во многом зависит от метода заваривания кофе, размера/степени помола кофе, минерального состава воды используемой Вами для заваривания кофе и множества других факторов. Поэтому просим Вас относиться к нашему вкусовому описанию кофе как к относительному ориентиру вкусового описания, а не точному соответствию Вашему восприятию вкуса кофе, т.к. каждый человек, имея собственный вкусовой опыт, воспринимает вкусы индивидуально. Поэтому Ваше вкусовое восприятие кофе может быть субъективно иным и не соответствовать описанию карточки товара на нашем сайте.

 Желаем Вам приятных путешествий в мире вкуса кофе свежей обжарки fortissimo